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年夜饭是中国人春节时的重头戏，吃的是食物的甘旨，感触的是家的温暖、是团圆的滋味。
郎溪的年夜饭餐桌上，一道鸡做的美食必不可少。若要论哪种做法最甘旨，石佛山下的黄精鸡汤值得你尝一尝。
从宣城动身，不到一小时的车程就来到姚村镇石佛山下的鑫胜农家乐。当咱们咂舌于满满一院暴晒的腊肠、腊肉、咸鱼、咸鸭时，老板方胜却指着面前一块块黑乎乎的“东西”说：“这是野生黄精，一斤能卖到800元呢。”
黑乎乎的，长相又不起眼，在方胜心中却是个宝，用它做出的黄精鸡汤但是鑫胜农家乐的招牌菜，生意最火的时分，店里一天要烧十余只鸡呢。店门口高悬的“石佛山黄精鸡汤始创店”牌子便是最好的证明。
鑫胜农家乐坐落风光旖旎的“石佛山-皇帝湖”景色区内，从景区南大门进入，抬眼便看到农家乐大大的招牌。
在方胜的回想里，大约2012年，上海有位老中医来石佛山玩耍，下山时到店里吃饭。父亲用黄精熬了一锅鸡汤，老中医喝完后，就黄精的用法指点了一番。自此，依照“高人”的办法熬制，石佛山下的黄精鸡汤便出了名，到店的客人简直每桌都关键上一份。
熬制黄精鸡汤听起来不难。林间散养的老母鸡，注入流动的山泉水，再添6钱野生黄精，放入砂锅用炭火熬制40分钟即可出炉。
其实，做起来却一点也不容易。黄精鸡汤的诀窍就在于黄精，刚挖的不可，晾干的也不可，有必要是九蒸九晒后的黄精。被问到每一蒸蒸多长时间、晒到什么程度，方胜笑着婉拒，“不能说，这但是咱们的独家秘方。”
午饭时，方胜做了一桌的菜，等黄精鸡汤最终端上桌，一家老小也落座开吃了。尝一口鸡汤，透鲜。
这样的局面关于方胜而言，并不常见。素日里自己除了打理农家乐，家里还开了间土特产店，每天早晨6点半起床，自己和父亲、妻子备菜、烧菜、打包、发货，一向繁忙到深夜方歇。母亲在县城照料孙子孙女，除了春节这几天，一家人围坐在一起吃饭的时间还真不多。
此刻，家人围坐，那种和家人团圆的融融暖意，在品味黄精鸡汤的喜逐颜开里被表现得酣畅淋漓，或许，这便是春节最美好的时间。
在郎溪餐饮界，东方大酒店（悦府店）的茶香小梅鸭鼎鼎有名，原因无他，这道菜两次“出战”建平十六鲜烹饪技术大赛，两次捧着金奖而归。
杜大厨本年才32岁，然步入厨师这一职业已有13年。8年前，来到现在作业的酒店后，他在契合本地人口味的基础上对鸭子做法又做了一些调整。“结果”便是客人来酒店吃饭，必点这道菜。
小伙子说话豁亮，问及鸭子的做法时也不藏着掖着：起锅烧油，放入葱姜蒜等，用中小火煸炒鸭子，等鸭子煸出油后，放入高压锅，再倒入酒酿、啤酒、茶叶水，上汽转中小火20分钟左右，挑出生姜、蒜子、辣椒和八角，再拿到锅里收汁。单道菜从下锅到上桌，约莫30-40分钟。
小伙子就事也很利索。介绍完做法后，干净利落地将鸭子剁成块，不一会儿，一盘油香诱人、令人胃口满满的茶香小梅鸭便热火朝天地上桌了。闻一闻，喷香。尝一口，糯香糯香的，吃完再舔舔嘴角，好像还残藏着鸭肉香。
小伙子仍是个考究人呢。摆盘时，鸭脖子放在盘中最底的方位，鸭肉盖住，鸭头放在最上面高高屹立。参赛时，从上往下撒上少许葱花和茶叶装点，清新又甘旨，让人一看就很有胃口。
来店里吃饭的顾客想念着杜文龙做的茶香小梅鸭，而在杜文龙的心里，除了想念妈妈做的小梅鸭，还有那满满一大桌的年夜饭。
杜文龙回想，小时分每到春节的时分，总是妈妈一个人在厨房里繁忙。那时分，觉得妈妈很辛苦，就想学厨师，帮她分管点。不想成为餐饮人后，春节那几天反而最忙，年夜饭也是妈妈做好等他忙完再回家吃。
“家里人都喜欢吃我烧的菜，其实，我的许多菜都是跟妈妈学的，我最喜欢吃的仍是妈妈做的菜。”说到妈妈时，作业中不苟言笑的杜文龙不经意间会放缓语速，脸上也透着笑脸。或许，在他心中，年的滋味，与妈妈那共同的烹饪手艺严密相连，年夜饭的每一缕香气，都浸透着妈妈滚烫的爱，是他前行的动力。
总有那么一种美食，让你在深夜辗转反侧睡不着，让你在恍如隔世般的怀念中，引发丝丝的乡愁和回想中的滋味。梅渚素鸡便是这样一道既能填饱肚子又能引发乡愁的美食。
尽管姓名里有“鸡”，但素鸡其实和鸡肉没有半点联系。它以素仿荤，因形似鸡肉而得名，口感和滋味与原肉难以分辩，有素中之荤的说法。
作为“建平十六鲜”之一，梅渚素鸡是当地家家户户年夜饭中不可或缺的一道主食。听说逢年过节，梅渚人都会吃它，新年的时分在外的梅渚人也会托亲属和朋友带一些，由于外地没有，吃到它才算春节。
薛照宁的豆腐加作业坊，在梅渚很有些名望，从他的父亲开端，薛家的豆腐、香干、素鸡，便是老梅渚人的回想。薛照宁自幼跟从父亲，学得一门好手艺。
泡黄豆、沥水分、磨豆浆、点石膏、浇百叶、卷素鸡……从豆浆到素鸡，要通过十多道工序，历时7个小时。一年365天，一天作业10余个小时，薛照宁的手艺就在这日复一日、年复一年的起早贪黑间，达到了登峰造极的境地。
韶光向前，薛照宁也成了老薛，豆腐坊也成了夫妻店，不过这老梅渚人了解的滋味，却一向没变。
“曩昔日子苦，吃素鸡是解馋，现在日子好了，再吃便是回味，我坚持手艺制造素鸡几十年，为的便是让更多人吃上地道的梅渚素鸡。”老薛说，“对传统手艺艺的坚持，便是对家乡滋味的传承。”（记者 蒋华）
郎溪的年夜饭餐桌上，一道鸡做的美食必不可少。若要论哪种做法最甘旨，石佛山下的黄精鸡汤值得你尝一尝。
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